L’ adresse Matcha que vous attendiez

J’ai découvert Source dans le Marais, et ce que j’y ai trouvé m’a bluffée : du matcha moulu chaque jour à la pierre japonaise. Oui, vous avez bien lu. Chaque jour.

Pourquoi ça change tout

Le matcha, c’est comme le café fraîchement moulu : ça s’oxyde. En quelques jours, il perd sa couleur éclatante et ses arômes. Chez Source, ils ont installé une vraie ishiusu (meule en pierre traditionnelle) et moudent leur matcha bio chaque jour.

Le résultat ? Un vert jade intense, zéro amertume, une fraîcheur incomparable.

Mon expérience

J’y suis allée après le déjeuner. L’ambiance est zen, épurée, presque hypnotique quand on regarde la meule en action au comptoir.

J’ai testé leur matcha latte : cette couleur ! Rien à voir avec le vert terne qu’on voit ailleurs. En bouche, c’est doux, rond, végétal mais sans aucune amertume. Le genre de matcha qui réconcilie même les sceptiques.

Leur sélection de pâtisseries avait l’air tentante, notamment le cookie au matcha. Pour la prochaine fois !

Mon conseil
Venez le matin pour voir le processus de mouture. L’équipe est passionnée et adore expliquer leur approche. Et goûtez le matcha nature au chasen pour vraiment saisir la différence.

Les Clés de l’Adresse

Source est la seule adresse parisienne à moudre son matcha tous les jours. C’est ce qui change absolument tout.

Ouvert tous les jours de 9h à 18h30, sur place ou à emporter. Parfait pour une pause matcha express ou pour s’installer tranquillement.

Ils vendent aussi leur matcha « Deep Velvet » en sachet si vous voulez ramener cette fraîcheur chez vous.

Parfait pour découvrir

le vrai goût du matcha !

Source 44 rue Pastourelle, 75003 Paris
Ouvert : tous les jours de 9h-18h30

Matcha latte : 6.50€

crédit photo : Photos personnelles
source : Source

Vous connaissez Source ? Dites-moi ce que vous en pensez !