Ardent

Nouvelle adresse qui enflamme la rue Richer à Paris, c’est en face des Folies Bergère que le restaurant Ardent révolutionne l’art du grill avec sa cuisine ouverte où les flammes s’expriment en direct.

L’histoire d’Ardent, c’est celle d’une rencontre et d’une intuition : que le feu mérite plus qu’un coin de cheminée ou une cuisson à l’ancienne. Dans ce bistrot sobre aux lignes épurées, il s’affiche en plein jour, danse, crépite, réchauffe et sublime. La cuisine est ouverte, comme une scène théâtrale au centre du restaurant.

Le concept d’Ardent s’articule autour d’une cuisine dédiée aux cuissons brutes où rien n’est caché. Les flammes s’expriment en direct, les gestes sont francs, les saveurs assumées. Cette table privilégie autant les poissons et légumes que les viandes, avec un sourcing engagé auprès d’éleveurs et producteurs français soucieux d’une agriculture durable.

Ce qui séduit dans cette approche ? Cette capacité à révéler la vraie personnalité des produits plutôt que de les transformer. Le chef Charley Breuvart a imaginé une carte courte et de saison qui évolue selon les arrivages : encornet grillé avec compotée de tomate et citron de Menton brûlé, brocolis à la flamme avec condiment citron-gingembre, ou les belles pièces à partager comme la côte de veau de Châteauneuf.

Tips
Optez absolument pour le menu déjeuner en semaine, imbattable à 25€ avec entrée, plat du jour et dessert. Le soir, laissez-vous tenter par les grosses pièces au poids cuites à la flamme, parfaites pour partager. Réservation fortement recommandée, surtout depuis que l’adresse fait parler d’elle.

L’autre atout d’Ardent ? Cette ambiance qui sent bon le charbon, l’huile d’olive et les retrouvailles entre amis. Un esprit bistrot moderne où l’on vient pour ce qui est brut, beau sans chichis, dans une atmosphère chaleureuse malgré l’effervescence de la cuisine ouverte.

Parfait pour une expérience culinaire
authentique et spectaculaire !

Ardent – 40 rue Richer, 75009 Paris
Horaires : Du mardi au samedi au déjeuner et dîner

Menu déjeuner : 25€ (entrée + plat + dessert) en semaine
Carte du soir : À partir de 60€ en moyenne
Brunch : Samedi midi 30€
Réservation recommandée

crédit photo : Ardent Paris
source : Restaurant Ardent Paris, TripAdvisor, TheFork, France Today

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