New Matsusaka

Institution du teppanyaki depuis 1956, c’est dans le quartier animé de Namba à Osaka que le restaurant New Matsusaka perpétue l’art de la cuisson sur plancha dans un cadre raffiné.

Installé au 9ème étage du building GEMS, ce restaurant historique nous fait découvrir le véritable teppanyaki japonais, loin des versions occidentalisées qu’on connaît. Dans cette salle élégante aux grandes baies vitrées, on oublie complètement l’effervescence du quartier commercial en contrebas pour se concentrer sur le spectacle qui se déroule devant nous.

Le concept de New Matsusaka s’articule autour d’une maîtrise parfaite des meilleurs bœufs japonais : Matsuzaka, Kobe et Kuroge Wagyu. Mais la maison propose aussi un set menu poissons et crustacés pour ceux qui préfèrent les produits de la mer. Chaque chef maîtrise les techniques de cuisson transmises depuis près de 70 ans, transformant chaque service en véritable performance culinaire.

Côté dégustation, j’ai opté pour leur set menu New Matsusaka qui permet de découvrir l’étendue de leur savoir-faire. Le bœuf Matsuzaka, cuit avec une précision millimétrique, révèle une tendreté exceptionnelle et des arômes subtils qui justifient sa réputation mondiale. Les légumes d’accompagnement, grillés sur la même plancha, gardent leur croquant tout en s’imprégnant des sucs de la viande.

Tips

Installez-vous absolument au comptoir face au chef pour vivre pleinement l’expérience. Le déjeuner est plus calme et permet d’échanger avec lui sur les techniques. Laissez-vous aussi guider pour les accords avec le saké, ils maîtrisent parfaitement. Comptez bien 2h pour savourer sans stress.

L’autre atout de New Matsusaka ? Ses multiples adresses dans Osaka, chacune avec sa personnalité. Si Namba séduit par son accessibilité, l’adresse d’Umeda au 31ème étage offre paraît-il une vue panoramique spectaculaire sur la métropole.

Parfait pour découvrir l’âme
gastronomique d’Osaka !

New Matsusaka Namba Midosuji – 9F GEMS Namba, 2-3-15 Namba, Chuo-ku, Osaka
Ouvert tous les jours
Déjeuner : 11h30 – 15h
Dîner : 17h30 – 22h

Prix moyen par personne : 8 000 yens (déjeuner) / 15 000 yens (dîner)

crédit photo : New Matsusaka
source : New Matsusaka

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