Nouvelle pépite du 10ème arrondissement de Paris, c’est rue de Paradis que le restaurant Elbi s’est installé pour nous faire découvrir les saveurs égyptiennes revisitées.
Omar Dhiab, chef déjà auréolé d’une étoile Michelin pour son restaurant éponyme, nous dévoile ici une facette plus décontractée de son talent culinaire. Dans cet espace contemporain semi-industriel aux murs clairs et au grand comptoir en bois, l’ambiance se veut chaleureuse et conviviale, comme si l’on dînait chez des amis passionnés de belle gastronomie.
Le concept d’Elbi – qui signifie « cœur » en arabe – s’articule autour de cinq modes de cuisson parfaitement maîtrisés : température (37,5°C), vapeur, frit, grillé et rôti. Cette approche technique donne naissance à une cuisine d’instinct, où les origines égyptiennes du chef se mélangent harmonieusement aux codes du bistrot parisien.
Côté carte, laissez-vous tenter par l’aubergine laquée à la grenade et herbes potagères, véritable coup de cœur pour sa douceur fondante, ou encore le scotch egg « Tameya », version falafel à base de fèves avec un cœur coulant qui équilibre parfaitement croustillant et épices. Le demi-pigeon grillé, laqué d’un condiment abricot-piment et accompagné d’amandes frites, révèle une cuisson rosée parfaite et une peau délicieusement croustillante.
L’autre atout majeur d’Elbi réside dans sa cave exceptionnelle : 650 références de vignerons en bio, nature ou conventionnels, sélectionnées avec le même soin que les cuissons. Un véritable bar à vins qui fait de cette adresse un lieu idéal pour l’apéritif autant que pour le dîner.
Parfait pour une soirée décontractée
entre amis ou en amoureux !
Elbi – 54 rue de Paradis, 75010 Paris
Ouvert tous les jours
Lundi au vendredi : 18h30 – Minuit
Samedi et dimanche : 12h – 14h30 / 19h – Minuit
Pris moyen par personne : 50€
crédit photo : Restaurant Elbi, @ilyafoodstories
source : Sortiraparis, TheFork, @restaurantelbi
Laisser un commentaire