L’Art de la Simplicité Raffinée au Cœur du Marais

Nouvelle adresse confidentielle qui fait sensation dans le Marais, c’est dans une ambiance feutrée que Saka cultive l’excellence du cocktail japonais avec une précision digne de Tokyo.

Un Bar d’Exception à l’Ambiance Feutrée

Quand j’ai poussé la porte avec des amis vers 19h30, nous avons eu la chance de nous installer directement au comptoir face au barman. Cette proximité avec Frédéric Paolini, nippophile confirmé qui a œuvré chez Ogata, nous a permis d’observer de près son travail minutieux aux côtés d’Anaïs, sa compagne franco-japonaise.

Dans cette adresse de poche de douze places seulement, l’élégante ambiance pierre, bois et lumière tamisée crée une atmosphère unique.

L’Art du Cocktail Artisanal

Le concept de Saka s’articule autour de cette quête d’excellence à la japonaise. L’art de la simplicité raffinée s’exprime dans chaque détail. Frédéric Paolini maîtrise parfaitement son art : il fait venir des blocs de glaçons d’eau de source qu’il taille lui-même et conserve dans un bac en bois de cyprès.

Cette méticulosité poussée à l’extrême transforme chaque cocktail en œuvre d’art, où respecter le glaçon devient la base du métier.

Mon Expérience au Comptoir

J’ai pu tester leur fameux cocktail « High » et l’Emerald Splash (umeshu, Chartreuse verte, tonic), tous deux d’un équilibre parfait qui justifie la réputation du lieu. L’Emerald Splash révèle des notes fraîches et herbacées particulièrement réussies, tandis que le High démontre toute la maîtrise technique de Frédéric.

Côté gourmandises, les gyozas au porc et le tamago sando (sandwich à l’œuf) accompagnent parfaitement les cocktails. Ces petites assiettes (8-10€) préparées par Anaïs créent un véritable morceau de Tokyo au cœur de Paris.

Mon conseil
Arrivez en début de soirée comme je l’ai fait pour avoir plus de chances d’obtenir une place au comptoir et profiter du spectacle. N’hésitez pas à vous laisser guider par Frédéric, sa maîtrise des spiritueux est remarquable.

Les Clés de l’Adresse

L’endroit est parfait pour siroter des cocktails et discuter dans une atmosphère feutrée. L’ambiance jazz et bossa-nova en fond sonore complète cette expérience d’exception.

Parfait pour une soirée réussie
dans une adresse confidentielle !

Saka – 76 rue des Tournelles, 75003 parisien
Horaires : Jeu-Lun 18h-1h (fermé Mar-Mer)

Cocktails : 16-20€
Assiettes : 8-10€
Réservation fortement conseillée via leur plateforme ZenChef

source : Bar Saka, Time Out Paris, Le Marais Mood, Le Fooding

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